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सिंगापुर के बाद अमेरिका के फूड अथॉरिटी ने लैब में तैयार मीट को बिक्री के लिए मंजूरी दे दी है।
वाशिंगटन:
संयुक्त राज्य अमेरिका ने दो कंपनियों को सीधे पशु कोशिकाओं से उगाए गए चिकन को बेचने के लिए अपनी पहली मंजूरी दी है, उपभोक्ताओं को प्रयोगशाला में उगाए गए मांस की अनुमति देने वाला केवल दूसरा देश बन गया है।
अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) ने अपसाइड फूड्स और गुड मीट की सुविधाओं पर खाद्य सुरक्षा प्रणालियों को मंजूरी दे दी, एजेंसी के एक प्रवक्ता ने बुधवार को एएफपी को बताया, उत्पादों को जोड़ने वाली कंपनियां जल्द ही चुनिंदा रेस्तरां में उपलब्ध होंगी।
अपसाइड फूड्स और गुड मीट दोनों को नवंबर में खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा सुरक्षा के आधार पर मंजूरी दे दी गई थी, और यूएसडीए ने पिछले हफ्ते समीक्षा की और यह सुनिश्चित करने के लिए अपने उत्पाद लेबल को मंजूरी दे दी कि वे भ्रामक नहीं थे।
अपसाइड फूड्स की सीईओ और संस्थापक उमा वालेती ने एक बयान में कहा, “यह मंजूरी मौलिक रूप से बदल जाएगी कि मांस हमारी मेज पर कैसे आता है।”
“यह अधिक स्थायी भविष्य की दिशा में एक विशाल कदम है – एक जो पसंद और जीवन को संरक्षित करता है।”
गुड मीट के सीईओ जोश टेट्रिक, ईट जस्ट के सेल-कल्चर फूड डिवीजन ने कहा कि इसका “खेती किया हुआ मांस” अब “दुनिया की सबसे बड़ी अर्थव्यवस्था में उपभोक्ताओं को बेचने के लिए स्वीकृत” था।
बड़े, उच्च-गुणवत्ता वाले संस्करणों में मांस का उत्पादन महंगा है।
लेकिन, अनुमोदन के बाद, अपसाइड ने सैन फ्रांसिस्को में तीन-मिशेलिन-स्टार शेफ डॉमिनिक क्रैन के रेस्तरां बार क्रैन द्वारा रखे गए अपने पहले ऑर्डर को संसाधित किया।
इस बीच, गुड मीट ने अपने पहले बैच का उत्पादन शुरू कर दिया, जिसे सेलिब्रिटी शेफ और परोपकारी जोस एंड्रेस को बेचा जाएगा।
एंड्रेस उत्पाद को राजधानी वाशिंगटन में अभी तक प्रकट होने वाले रेस्तरां में बेचेंगे।
कई स्टार्ट-अप तथाकथित लैब-विकसित मांस का उत्पादन करने का लक्ष्य रखते हैं, जो मनुष्यों को खेती या जानवरों की पीड़ा से जुड़े पर्यावरणीय नुकसान के बिना पशु प्रोटीन का उपभोग करने की अनुमति देगा।
उत्पाद प्लांट-आधारित विकल्प से भिन्न होते हैं जैसे सोया बर्गर जो मांस की बनावट और स्वाद की नकल करते हैं लेकिन इसमें कोई पशु प्रोटीन नहीं होता है।
ईट जस्ट 2020 में सिंगापुर में कृत्रिम मांस बनाने के लिए प्राधिकरण प्राप्त करने वाला पहला था।
जबकि सामान्य लैब-मांस बाजार में सफल होना जटिल साबित हुआ है, कुछ कंपनियों ने पालतू भोजन पर अपना ध्यान केंद्रित किया है, जिनके उपभोक्ता कम पसंद करते हैं।
बॉन्ड पेट फूड्स, एक कोलोराडो स्टार्ट-अप, कुत्तों को खिलाने के लिए माइक्रोबियल किण्वन प्रक्रिया से पशु प्रोटीन बना रहा है।
– पर्यावरण के अनुकूल? शायद नहीं –
लैब में उगाए गए मांस में एक जीवित जानवर या एक निषेचित अंडे से पहली कटाई वाली कोशिकाएं शामिल होती हैं, जो एक सेल बैंक स्थापित करने के लिए होती हैं, जिसे दशकों तक डीप फ्रीज में रखा जा सकता है। इसके बाद उन्हें स्टील के टैंकों में उगाया जाता है जहां उन्हें वैसे ही पोषक तत्व दिए जाते हैं जो जानवर खाते हैं।
कई हफ्तों के बाद, परिणामी उत्पाद को टैंक से “काटा” जाता है और आकार में ढाला जाता है, जैसे कि चिकन फ़िले या सैट।
जबकि प्रयोगशाला में उगाए गए मांस को पर्यावरण के अनुकूल विकल्प के रूप में बिल किया गया है, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पिछले महीने एक अध्ययन में इस धारणा के खिलाफ वापस धकेल दिया, जिसकी अभी तक समीक्षा नहीं की गई है।
उन्होंने पाया कि खेती किए गए मांस का पर्यावरणीय प्रभाव “परिमाण के आदेश” अधिक होने की संभावना है – कम से कम गोमांस के मामले में, उत्पादन विधियों के आधार पर।
यह आवश्यक ऊर्जा और उत्पादन के सभी चरणों में उत्सर्जित होने वाली ग्रीनहाउस गैसों के कारण है।
सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक “शुद्ध विकास मीडिया” का उपयोग है या जैव प्रौद्योगिकी फर्मों द्वारा फार्मास्यूटिकल्स बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तरीकों के समान पशु कोशिकाओं को गुणा करने में मदद करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री है।
प्रमुख लेखक डेरिक रिस्नर ने कहा, “अगर कंपनियों को ग्रोथ मीडिया को फार्मास्युटिकल स्तर तक शुद्ध करना है, तो यह अधिक संसाधनों का उपयोग करता है, जो ग्लोबल वार्मिंग क्षमता को बढ़ाता है।”
गैर-लाभकारी फार्म फॉरवर्ड द्वारा 2,000 अमेरिकी वयस्कों के एक व्यापक रूप से रिपोर्ट किए गए 2022 सर्वेक्षण में पाया गया कि दो-तिहाई ने कहा कि वे खेती-मांस उत्पादों को खाएंगे।
(हेडलाइन को छोड़कर, यह कहानी NDTV के कर्मचारियों द्वारा संपादित नहीं की गई है और एक सिंडिकेट फीड से प्रकाशित हुई है।)
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