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ढाबा चाय की समृद्ध सुगंध से परे, नोएडा की एक चाय की दुकान कैफीनयुक्त पेय को और बढ़ा देती है। नोएडा के सेक्टर 37 में इस चाय की दुकान पर जाएँ, और आपको अपने कॉलेज के दिनों की इत्मीनान वाली शामें याद आ जाएँगी। जैसे ही सूरज ढलता है, फीकी जींस और धूप का चश्मा पहने हुए, बातचीत करने वाले और गर्म कॉफी पीने वाले युवाओं से दुकान भर जाती है। टीस्टा द टी शॉप, जिसकी स्थापना 25 साल पहले कैप्टन (रिटायर्ड) वीके मेहरा (80) और उनकी पत्नी कुक्कू ने की थी, एनसीआर में मुंह में पानी लाने वाले ऐपेटाइज़र और पेय पदार्थ परोसते हैं।
तीस्ता चाय की दुकान
केवल थोड़ी सी जगह लेने के कारण, दुकान अभी भी दर्जनों अन्य रेस्तरां के बीच छिपी हुई है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह दिन का कौन सा समय है, यह हमेशा सबसे व्यस्त लगता है, जिसमें संरक्षक चाय और कॉफी के लंबे कप और गैमन और पनीर सैंडविच, बर्गर, मोमोज, मफिन और कुकीज़ जैसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के साथ आते-जाते हैं। यहां तक कि खजांची और रसोइयों के होते हुए भी, छोटी दुकान में एक बार में लगभग 10 ग्राहक ही आ सकते थे! पुराने केटल्स, एक चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी, और हाथ से पेंट किए हुए चायपत्ती कुछ पुराने संग्रहणीय हैं जो इंटीरियर की अलमारियों और काउंटरटॉप्स को पंक्तिबद्ध करते हैं। स्टोर भर में अलमारियों पर कई केटल्स, एक लाफिंग बुद्धा के आकार में एक चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी, और कई चित्रित चाय के कप हैं जिन्हें मेहरा ने दक्षिण एशियाई देशों की अपनी यात्रा के वर्षों में इकट्ठा किया है। एक छोटा सा काउच प्रतीक्षा क्षेत्र के रूप में कार्य करता है। बैठने की जगह के ऊपर छोटे-छोटे स्टूल बिखरे हुए हैं, जो बाहर एक संकरा गलियारा है।
16 विभिन्न प्रकार की चाय
टीस्टा 16 विभिन्न प्रकार की चाय प्रदान करता है, जिसमें सोरिंग तिब्बती हर्बल चाय भी शामिल है जो धर्मशाला में पाई जा सकती है, साथ ही कुछ शानदार फिल्टर कॉफी मिश्रण भी। ग्रिल्ड सैंडविच, बेक्ड मफिन और कुकीज जैसे स्वादिष्ट स्नैक्स की सूची के साथ तीन पत्तेदार मेनू पर गर्म और ठंडे पेय पदार्थों का एक साफ वर्गीकरण प्रस्तुत किया गया है। एक कप ठंडी हरी चाय, कुरकुरी नीलगिरी, या नींबू की चाय का ठंडा कप लें; प्रत्येक एक सूक्ष्म सुगंध और मुंह में पानी लाने वाला स्वाद उत्सर्जित करता है। कैरेबियन कॉफी, बिना दूध का संयोजन, ठंडी कॉफी में से एक है जिसे घूंट में पीना सुखद है।
गैराज टू मार्केट
मेहरा के लिए, चाय पर केंद्रित व्यवसाय शुरू करना कोई अपमानजनक विचार नहीं था। वह पहले से ही चाय के विशेषज्ञ थे और इसके बारे में, इसके फायदों के बारे में और सेना के क्लबों और अन्य सेटिंग्स में जो का आदर्श कप बनाने के तरीके के बारे में बात करते थे। जटिल प्रक्रिया में हर चरण, उनका दावा है कि पत्तियों के लिए बढ़ती परिस्थितियों से लेकर निर्माण और पैकिंग तक, अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है। गोदावरी बाजार में जाने से पहले, दंपति ने लगभग आठ वर्षों तक अपने गैरेज से अपना व्यवसाय संचालित किया। भले ही यह अब नोएडा में एक लोकप्रिय स्थान है, 2000 के दशक की शुरुआत में चीजें बहुत अलग थीं। अन्य भोजनालयों में से अधिकांश केवल चार या पांच साल पहले ही खुद को स्थापित करने में सक्षम थे, क्योंकि अन्य संभावित व्यवसायों ने ध्यान देना शुरू कर दिया था क्योंकि चाय की दुकान ने उत्तरोत्तर प्रमुखता हासिल कर ली थी और अधिक से अधिक ग्राहकों को देखना शुरू कर दिया था।
मकाईबारी कनेक्शन
दार्जिलिंग में मकाइबारी टी एस्टेट टीस्टा टी में इस्तेमाल होने वाली चाय की पत्तियों का स्रोत है। अपने कैफे के लिए एक नमूना चुनने से पहले, मेहरा इसे चखना सुनिश्चित करते हैं। मेहरा ने कुछ साल पहले सेक्टर 46 में चाय की दुकान की दूसरी लोकेशन खोली थी। ग्राहकों को सिर्फ एक कप चाय बनाने में लगने वाले प्रयास और प्रतिबद्धता को समझने के लिए, वह अक्सर यहां चाय निर्माण प्रक्रिया पर व्याख्यान देते हैं। उनका दावा है कि, चाय बागानों या बागानों की व्यक्तिगत यात्रा के अभाव में, किसी के लिए यह जानना हमेशा संभव नहीं होता है कि अंतिम उत्पाद कैसे बनाया गया था। इसके बजाय, वह उन्हें ये सबक देता है।
एनसीआर में खुलने वाली कई बड़े-ब्रांड की चाय की दुकानों के बीच तीस्ता को जो चीज सबसे अलग बनाती है, वह यह है कि किस तरह यह प्रतिष्ठान वाजिब कीमत के साथ स्वादिष्ट भोजन परोसता है; चाय और स्नैक्स की कीमत 40 रुपये से 60 रुपये के बीच है, लेकिन उनकी गुणवत्ता कभी भी कम नहीं होती। कैफीन के स्वस्थ स्तर को बनाए रखते हुए सभी चाय और कॉफी कम दूध के साथ, बीन्स या पत्तियों के स्वाद को बाहर लाते हुए घर में ही बनाए जाते हैं। मोमोज तीसरे पक्ष के प्रदाता द्वारा प्रदान किए जाते हैं, जबकि कोयल खुद मफिन और कुकीज़ बनाती है। दार्जिलिंग, सीटीसी (क्रश, टियर, कर्ल), कश्मीरी कहवा, सोर-टिब-टी, जिनसेंग, चमेली, और केसर सहित लगभग 16 विभिन्न प्रकार की चाय हैं। उनके द्वारा परोसी जाने वाली आइस्ड टी ग्राहकों के बीच पसंदीदा है।
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