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मीर सैयद अली हमदानी करीब 700 साल पहले ईरानी शहर हमदान से कश्मीर पहुंचे थे। वह अपने साथ कई सूफियों, इस्लामिक वक्ताओं, इत्र बनाने वालों और कालीन बनाने वालों को ले गया। उन्होंने खुद को झेलम नदी के तट पर स्थापित किया, इस्लाम को मूल निवासियों के बीच फैलाया, और उन्हें अपने व्यापार और ज्ञान को सिखाया। शाह-ए-हमदान का कारवां, जैसा कि ईरानी उपदेशक कश्मीर में जाना जाता है, ने सिल्क रूट से घाटी तक की यात्रा की और कालीन बुनाई, कागज की लुगदी, लकड़ी की नक्काशी आदि के प्रमुख व्यवसायों को जन्म दिया, जो आज रीढ़ की हड्डी हैं। स्थानीय अर्थव्यवस्था की।
ऐसी ही एक विरासत को अब्दुल अजीज कोजगर ने बरकरार रखा है। 400 साल पुराने पारिवारिक व्यवसाय को जारी रखने के लिए, वह अभी भी श्रीनगर के मध्य में अपनी छोटी दुकान-सह कारखाने में गुलाब जल का उत्पादन कर रहे हैं। गुलाब जल बनाना एक और तकनीक थी जिसे ईरानी प्रचारकों ने कश्मीर में पेश किया। यह कोई संयोग नहीं है कि शाह-ए-हमदान दरगाह के बगल में अब्दुल अजीज की 90 साल पुरानी दुकान है।
श्रीनगर के अब्दुल अजीज कोजगर आज भी अपने 90 साल पुराने स्टोर ‘अर्क-ए-गुलाब’ में शुद्ध गुलाब जल का आसवन कर रहे हैं। इस व्यक्ति ने अपने पिता से शिल्प सीखा और विरासत को बनाए रखने के लिए दृढ़ संकल्पित है। तुर्की में उनके पूर्वजों ने उनके परिवार को मैन्युअल रूप से गुलाब जल बनाना सिखाया, और वे उस ज्ञान को लगभग 400 साल पहले भारत ले गए। लेकिन अभी के रूप में, अब्दुल पुराने रक्षकों का अंतिम उत्तरजीवी प्रतीत होता है। घटते उपभोक्ता आधार के साथ, यह संदेहास्पद हो जाता है कि अगली पीढ़ी समय लेने वाली प्रथा को अपनाएगी।
निष्कर्षण और आसवन की मोहक अनुभूति उनकी मामूली दुकान में पाई जा सकती है। अर्क-ए-गुलाब के अलावा, उनके गंदे लकड़ी के अलमारियों में पुरानी बोतलों में रखे विभिन्न प्रकार के सिरप और इत्र का आनंद लेने के लिए एक इलाज की तरह है। हालांकि, यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि गुलाब जल की 200 मिलीलीटर की बोतल की कीमत केवल 40 रुपये है। वह कश्मीर में गुलाब जल के उत्पादन में एकमात्र विशेषज्ञ हैं। सभी आकारों के पुराने फूलदान, कुछ खाली और कुछ गुलाब जल से भरे हुए, उनकी दुकान की कतार में लगे हैं।
हालांकि, हस्तनिर्मित गुलाब जल की मांग में कमी और कश्मीर में अशांति के परिणामस्वरूप कोजगर के व्यवसाय को घटती बिक्री से बहुत नुकसान हुआ है, जिससे उनके पास उत्पादन बढ़ाने या व्यापार को फिर से शुरू करने और अनिश्चित भविष्य का सामना करने के लिए कुछ विकल्प बचे हैं। मैन्युअल रूप से पर्याप्त गुलाब जल बनाने में असमर्थता के कारण भी बिक्री प्रभावित हुई थी। कोजगर, एक स्नातक और पारंपरिक चिकित्सा व्यवसायी, ने काम की इस पंक्ति को चुना क्योंकि उनके पिता हबीबुल्ला “विरासत को आगे बढ़ाने के लिए अपने बच्चों के लिए उत्सुक थे।” हालाँकि, यह अनिश्चित है कि क्या अगली पीढ़ी पारिवारिक परंपरा को जारी रखेगी। इस कंपनी का प्रबंधन कौन करेगा जब इतना कम लाभ होगा? पांच से छह किलोग्राम गुलाब का उपयोग करने के बाद काफी कम गुलाब जल का उत्पादन होता है, और यह व्यवसाय के लिए अनुकूल नहीं है।
जब कोई “गुलाब जल” का उल्लेख करता है, तो आप तुरंत उत्साह महसूस करते हैं। हवा के माध्यम से बहती इसकी सुखद सुगंध के विचार से किसी का मूड बेहतर हो जाता है। त्वचा की देखभाल से लेकर खाना पकाने से लेकर धार्मिक भक्ति तक, गतिविधियों की एक विस्तृत श्रृंखला में इस स्पष्ट सार का प्रभाव दशकों से महसूस किया गया है। हालांकि, कुछ लोगों ने स्वाभाविक रूप से आसुत गुलाब जल खरीदा है, और कश्मीर के केवल शेष मैनुअल गुलाब जल उत्पादक के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस सुगंधित तरल की व्यापक मांग को समायोजित करने के लिए, अधिकांश निर्माता आज यांत्रिक प्रक्रियाओं का उपयोग करते हैं।
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