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अतीत में कृत्रिम मिठास पर कई अध्ययन हुए हैं।
नए शोध से पता चला है कि एक लोकप्रिय कृत्रिम स्वीटनर में पाया जाने वाला रसायन किसी व्यक्ति के डीएनए को नुकसान पहुंचा सकता है और कैंसर का कारण बन सकता है। विचाराधीन शून्य-कैलोरी स्वीटनर सुक्रालोज़ है, जिसे स्प्लेंडा के रूप में विपणन किया जाता है। यह टेबल चीनी की तुलना में 600 गुना अधिक मीठा है और पके हुए सामान, पेय पदार्थ, च्युइंग गम, जिलेटिन और जमे हुए डेयरी डेसर्ट सहित हजारों उत्पादों में उपयोग किया जाता है। रसायन पर शोध उत्तरी कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी के विशेषज्ञों द्वारा किया गया है और में प्रकाशित किया गया है टॉक्सिकोलॉज़ी और पर्यावरणीय स्वास्थ्य का जर्नल.
अध्ययन का नेतृत्व करने वाले नॉर्थ कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी के एक सहायक प्रोफेसर सुसान शिफमैन ने कहा, “सुक्रालोज का उपयोग दुनिया भर में हजारों खाद्य, पेय और फार्मास्युटिकल उत्पादों में किया जाता है।” न्यूजवीक.
“उदाहरण के लिए, यह पके हुए सामान, पेय पदार्थ, च्युइंग गम, जिलेटिन, जमे हुए डेयरी डेसर्ट और फार्मास्युटिकल उत्पादों में पाया जाता है,” उसने कहा।
स्प्लेंडा देश में चीनी के विकल्प का सबसे लोकप्रिय ब्रांड है, जिसके 50 मिलियन से अधिक उपयोगकर्ता हैं, आउटलेट ने आगे कहा।
मानव शरीर में, सुक्रालोज़ सुक्रालोज़-6-एसीटेट नामक यौगिक में टूट जाता है, जो आंत की परत को नुकसान पहुंचा सकता है।
“अन्य अध्ययनों में पाया गया है कि सुक्रालोज़ आंत के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, इसलिए हम देखना चाहते थे कि वहाँ क्या हो सकता है,” डॉ। शिफमैन एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा.
उन्होंने जो पाया वह शोधकर्ताओं को चकित कर गया। “सुक्रालोज़-6-एसीटेट ने सूजन, ऑक्सीडेटिव तनाव और कैंसर से जुड़े जीन की अभिव्यक्ति में काफी वृद्धि की है। हमारे इन विट्रो अध्ययनों में मानव ऊतक का उपयोग किया गया है, इसलिए निष्कर्ष मानव शरीर के लिए सीधे प्रासंगिक हैं।”
अध्ययन पिछले शोध में जोड़ता है जो कहता है कि सुक्रोलोज भी आंतों के नुकसान का कारण बन सकता है।
डॉ. शिफ़मैन ने कहा, “जब हमने सुक्रालोज़ और सुक्रालोज़-6-एसीटेट को आंतों के एपिथेलियल टिश्यूज़ के संपर्क में लाया – वह टिश्यू जो आपकी आंत की दीवार को लाइन करता है – तो हमने पाया कि दोनों रसायन ‘लीकी गट’ का कारण बनते हैं।”
हालांकि, कृत्रिम मिठास के निर्माता दावा करते हैं कि उनके उत्पाद सुरक्षित हैं।
इंटरनेशनल स्वीटनर एसोसिएशन के एक प्रतिनिधि ने न्यूजवीक को बताया, “सुक्रालोज इतिहास में किसी भी खाद्य योज्य पर किए गए सबसे व्यापक और गहन परीक्षण कार्यक्रमों में से एक से गुजरा है, जिसके परिणामस्वरूप वैश्विक वैज्ञानिक और नियामक समुदाय में इसकी सुरक्षा पर आम सहमति बनी है।”
कृत्रिम मिठास पर कई अध्ययन हुए हैं, जिन्होंने इन उत्पादों को स्वास्थ्य जोखिमों से जोड़ा है। मई में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने सिफारिश की थी कि वजन नियंत्रण के लिए कृत्रिम मिठास जैसे स्प्लेंडा का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
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